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            当前位置:首页>公司新闻>还原食品真实的模样——新年送点“礼”

            还原食品真实的模样——新年送点“礼”

            发布:赛默飞世尔科技(中国)有限公司
            浏览?#38382;?64

            2018年10期的《食品安全质量检测学报》中刊登的,“馥郁香型白?#39057;?#32423;鉴别的研究?#20445;?#25991;中提到了,建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法和主成分分析法对馥郁香型白?#39057;?#32423;鉴别的方法。该方法简单、快速,为馥郁香型白酒质量分级提供了一种新的途径。

             

            赛默飞食品组学的工作流程可助力于食品掺假分析、食品溯源分析、食品类别分析,帮你去伪存真,还原食品最真实的模样。

             

            食品掺假分析

            掺假蜂蜜中果葡糖浆分析

             

            蜂蜜作为一种天然保健食品,在药用方向它既是一味中药?#37096;?#29992;作药用辅料。但一直以来蜂蜜品?#21697;?#22810;,掺假手段层出不穷,近几年常用的蜂蜜掺假方式中,利用果葡糖浆掺假?#38382;?#26368;为普遍。

             

            按照2015 版药典中增加了寡糖项(薄层色谱法),以下赛默飞针对不同品牌的蜂蜜样品加入果葡糖浆测定谱图:

            A品?#21697;?#34588;(点击查看大图)

             

            B品?#21697;?#34588;(点击查看大图)

             

            结论

            本方法将药典中寡糖测定的薄层色谱法提升为高效液相色谱,灵敏度更高,测定结果,更准确。实验采用通用型检测器Corona Veo RS 进行测定,使用其阀切?#36824;?#33021;将高浓度的单糖切换到废液,只测定聚合度大于等于5 的寡糖,避免了高浓度的糖污染检测器。对于不带阀的常规Corona Veo 检测器可以外置一个阀来实现该功能。CAD 操作简单,灵敏度高,稳定性好,适用于单糖和寡糖的检测。

             

             

            食品溯源分析

            威士忌酒进行化学轮廓描绘和?#38745;?#20998;析

             

            威士忌酒是一种常见的烈性?#21860;?#30001;于威士忌酒零售价格普遍较高,市面上充斥着大量伪劣商品。最普遍的一种方式是讲威士忌酒的主要已知化学成分加入某种?#22270;?#28872;酒中,以“人造产品”冒充威士忌;另一种造假就是以次充好,夸大威士忌陈酿的年数。

            气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)?#36824;?#27867;用于的威士忌酒表征分析,能非常有效地帮助实现酒中挥发性和半挥发性化学成分的鉴定。同?#20445;?#21033;用 Thermo Scientific? Q Exactive? GC 混合四极杆-Orbitrap? 质谱仪出色的分析表现来对不同产地、年份、和类型的威士忌酒进?#26032;?#24275;描绘分析。下图总结了达成这些目标所需的工作流程。

            (点击查看大图)

             

             

            食品类别分析

            在白酒香型鉴别中的应用

             

            白酒在中国有着悠久的生产历史, 是我国?#21028;?#32780;宝贵的民族遗产,与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆?#21860;?#37329;酒并列为世界 6 大蒸馏?#21860;?#25105;国固态发酵白酒质量的影响因素很多, 每个生产批次所产酒的酒质是不一致的。为?#36865;?#19968;达到本品所固有的各种微量成分和它们之间?#23460;?#30340;比例, 就必须进行勾兑。

             

            经过勾?#28082;?#30340;成品白酒, 具有其固定的化学成分组成以及这些成分之间的固定量比关系, 从而形成各自不同的香型和风味。目前对白酒香气成分的分析多采用 GC 或 GC/MS 的方法。而对于香型的鉴定,主要依靠品酒师的感官鉴别。该方法简单快捷,但对人员要求较高,且较为主观。也有采用电子舌技术对不同香型的白酒进行区分,但电子舌技术尚有待进一步发展且通用性较差。

            本实验采用超高效液相色谱(UHPLC)和基于 Orbitrap 高分辨质谱技术的 Q Exactive 台式质谱仪,结合组学分析软件 SIEVE 和统计学软件 SIMCA 对不同香型的白酒进行了组学研究,利用多元统?#21697;?#26512;建立了一种快速、准确、客观地鉴别白酒香型的新方法,并对?#19994;?#30340;标志物进行了鉴定。

            基于组学分析方法的全流程解决方案

            (点击查看大图)

             

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            2019-01-28 11:23:09
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            特码生肖属性表

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